植物笔记——水仙
| 分 类 地 位 | 中 文 | 拉 丁 文 |
|---|---|---|
| 门（Phylum） | 被子植物门 | Angiosperms |
| 纲（Class） | 单子叶植物纲 | Monocots |
| 目（Order） | 天门冬目 | Asparagales |
| 科（Family） | 石蒜科 | Amaryllidaceae |
| 属（Genus） | 水仙属 | Narcissus |
| 种（Species） | 水仙 | Narcissus tazetta |
| 俗称（Known as） | 雅蒜、天葱、柰只、配元、俪菊、女史花、姚女花、雪中花、凌波客、金盏、银台 | Daffodil, narcissus, jonquil |
中国水仙的原种为唐代从意大利引进，是法国多花水仙的变种，变种名为Narcissus tazetta var. chinensis Roem
估计从记事起就知道水仙了，因为这是广州家庭（其实闽粤桂一带也如此）过年时必备的花卉之一。
大概是距离除夕还有2～3周的时间，就要开始准备水仙头了。那时候物质不如现在丰富，家家户户各显神通，竟都能搞到几个水仙头。用小石子或鹅卵石把水仙头固定在大号浅瓷盆或玻璃盆，加上水，放在合适的地方。然后便是天天观察其长势，并根据生长的程度调整排放的位置——放在冷一点的地方（延迟开花），或摆到暖一点的地方（促进开花）——目标是让水仙在除夕前一、两天，最好是除夕当天开花。
有门路的人家能搞到漳州水仙头，那可是高档货。还有的人家会找能手对水仙头进行某种“雕刻”，这样水仙就会长成“蟹爪”样，称为“蟹爪水仙”，颇是好看。待初一过后有人来拜年，主人一定会排出来炫耀一番。
水仙开花后，碧绿的叶子，一簇簇白色小花，嫩黄色的花心，煞是好看。再用红纸剪成两三指宽的纸带，把长条绿叶拢一拢、扎一扎，过年的气氛就来了。也有时候水仙碧绿碧绿倒是茂盛，却没有花葶，主人就自嘲自己种了棵“大蒜”，哈哈一笑，也是开心。
待年到正月十五，大多数水仙的花早已蔫儿掉，主人也不再费心管理，直接把整株水仙扔掉，收拾停当开始新年的日常生活。
许是因为从小看到的水仙都是直接种在水里的，再加上名字就叫“水”仙，于是想当然地认为水仙只能水培，而且一年一长。直到多年后举家搬到美国，发现有许多不同品种的“水仙”，却都是种在土里的，而且年年生，年年长，根本不用怎么打理——仍是早春开花，抗虫抗鹿（兔）。实在是花园里的极好的点缀。
水仙是石蒜科水仙属的多年生草本植物，原分布于中欧、地中海沿岸地区。
观赏水仙为三倍体，一般不结实。水仙通常从分出的鳞茎开始培养，到开花通常需要三年左右的时间。
水仙的鲜花具有芳香香气，可作为制造高级精油的原料。水仙夏天休眠，通常是在初夏，把鳞茎带泥去除，剪去叶片，放到阴凉处保存，待秋冬季再种植。
“蟹爪水仙”的原理是——削去叶缘和花梗会给叶子和花茎带来机械损伤，于是在水仙的生长过程中，受损伤的一侧因需要先愈合而生长缓慢，另一侧正常生长，因此叶片和花梗产生弯曲、矮化，状如“蟹爪”。 根据这个原理，配合不同的“雕刻”方式，可产生出“蟹爪水仙”、“茶壶水仙”、“花篮水仙”、“鸟形水仙”等不同的艺术形态。
除了上面提到的常见的白色水仙（多花水仙）外，水仙属中另一个常见的品种叫黄水仙（Narcissus pseudonarcissus，也称喇叭水仙）。黄水仙的副花冠形状多变，主要为黄色。黄水仙在欧洲栽培历史悠久。19世纪30年代以来，荷兰、比利时、英国等国对黄水仙的育种和品种改良做了大量工作，目前栽培品种已达到26000个，每年还有新品种诞生。中国栽培黄水仙始于19世纪末。
水仙属的植物共约有五十余种（至2014年），还有六十余种杂交品种，其中不少都具有极高的观赏价值。植物学家进一步把水仙属的植物再细分成十组（Section，“属”和“种”之间的分类级别，2013年）（参见下面两组图片）。
与植物学家们的物种分类不同，园艺工作者更愿意按照水仙的花型、副冠的高度、副冠与花瓣的比例、每个花茎的花朵数量、花期和杂交族谱等园艺特性，将水仙属的植物（含杂交品种）分成13个分组（1998年）。这个以园艺栽培的目的的分类给园艺工作者带来了选种和栽培计划的方便。目前，绝大多数的栽培用水仙几乎都来自喇叭状副冠（第一）、大杯状副冠（第二）和多花水仙（第八）组。
- 喇叭状副冠组（Trumpet）——一葶一花；副冠长度大于等于花瓣长度。
- 大杯状副冠组（Large-cupped）——一葶一花；副冠长度短于花瓣，但长于1/3花瓣长度。
- 小杯状副冠组（Small-cupped）——一葶一花；副冠长度小于1/3花瓣长度。
- 重瓣组（Double）——一葶一花或多花；花瓣或副冠重瓣。
- 三蕊水仙组（Triandrus）——一葶二花或多花；花瓣向后翻折（花瓣平面与副冠夹角大于90度。
- 仙客来水仙组（Cyclamineus）——一葶一花；花瓣严重向后翻折；花梗很短与花葶呈锐角（向下）。
- 长寿水仙组（Jonquilla and Apodanthus）——一葶一花至五花（偶有八花）；花瓣平展或微翻折；副冠杯状、漏斗状或喇叭状，宽于长；花常芬芳。
- 多花水仙组（Tazetta）——一葶三花至二十花；花瓣平展但不翻折；花常芬芳。
- 红口水仙组（Poeticus）——花瓣纯白；副冠矮，高度不超过花瓣1/5，带红色镶边，副冠中心常绿色或红色；花药明显分为高低两组；花常芬芳。
- 围裙状副冠组（Bulbocodium）——一葶一花；花瓣弱小；副冠大且明显，呈围裙状；花丝花柱长且弯曲；花药贴生在花丝顶部。
- 分裂副冠组（Split-corona）——副冠分裂过半。
- 其他栽培品种组（Other）
- 非栽培品种组（Daffodils distinguished solely by botanical name）
当园艺工作者培育出水仙的新品种（栽培品种），便会向英国皇家园艺学会（The Royal Horticultural Society， 简称RHS）注册登记“新品种”的名称及颜色。已经注册过的品种，通常会被赋予一个用“组号加花瓣及副冠颜色编号”的一个“颜色代码”，例如：8W-O，代表“花瓣白色而副冠橙色的多花水仙（第八组）”。
| 颜色代号 | 颜色 |
|---|---|
| W | 白色（White or Whitish） |
| G | 绿色（Green） |
| Y | 黄色（Yellow） |
| P | 粉色（Pink） |
| O | 橙色（Orange） |
| R | 红色（Red） |
到2008年时，已经有近18000个水仙栽培品种的登记（去除重复和冗余后），其中约500多个活跃在园艺市场。
RHS是水仙属植物的国际注册机构（International Registration Authority for the genus Narcissus）
因为水仙的鳞茎生得颇象洋葱、大蒜，而未开花的时候与青蒜又的确相似，故六朝时称水仙为“雅蒜”、宋代时称“天葱”。而歇后语“水仙不开花——装蒜”更是生动描绘了水仙与大蒜的相似。
正如石蒜科的大多数植物一样，水仙全株内含石蒜碱（Lycorine）等多种生物碱（作为对植物自身的保护），误食会引发剧烈的呕吐、腹泻和痉挛，救治不及会危及生命。但这些生物碱中的某些成分可以制备成临床药物，如加兰他敏（Galantamine，商品名Razadyne、Reminyl等）——用于治疗轻度至中度阿尔茨海默病和各种其他记忆障碍导致的认知衰退。生物碱在水仙全株不同部位的浓度分部因不同水仙品种而不同。不同种的水仙其生物碱的含量也有很大差别。
据英国《每日快报》报道，仅在2014年，国家毒物信息服务中心（NPIS）就接到27例误食黄水仙中毒的咨询。NPIS调查发现：这些患者几乎都是来自中国的留学生或新移居的华人，而中毒原因则是将黄水仙切花误当成了可食用的蒜薹。英国公共卫生署为了避免中毒事件再次发生，禁止各大超市将黄水仙切花混在蔬菜区出售。
中国的水仙栽培可追溯到唐代，一直深得人们喜爱，是中国的十大名花之一。
1984年，水仙花被定为漳州市市花； 1997年，又被定为福建省省花。“漳州水仙花” 在2008年取得中国驰名商标认定——成为全国第二个花卉类驰名商标，在2010年获得“福建名牌产品”。1990年2月10日，中国邮电部发行了一套“水仙花”特种邮票，志号：T 147，共4枚，由万维生设计。
水仙是柬埔寨的国花。
不但在中国，水仙花在世界各地都广为人们所喜爱。
- 柬埔寨将水仙花定为国花。
- 在英国的威尔士，每年三月一日的圣大卫日（Saint David's Day），人们会佩戴韭葱和水仙作为特定的装饰。
- 库尔德人在纳吾肉孜节（Newroz，波斯新年）时，用水仙花装饰环境。
- 水仙花在西方文化中有“虚伪”的象征，而在东方则象征“财富”、“好运”。
- 波斯文学中常用水仙花来比喻“明眸善睐”。
- 伊斯兰文化也常称颂水仙花。据传先知默罕默德传道：若有两个面包，那就用一个去换一束水仙吧，因为面包只能解饥，而水仙却能静心。
- 古希腊时，因墓地边常种水仙花，因此水仙花在希腊文化中有“死亡”、“不详”的关联。
- 在庞贝古城的壁画中能看到白色的多花水仙（与中国常见的水仙相似）。
- 西方的众多文学家以水仙花为主题创作了许多文学作品，是被最多文学作品所描绘的第三大植物（仅次于玫瑰和百合）。
- 由于大多数水仙在早春开放，象征着“希望”、“春天的到来”，加拿大、新西兰、澳大利亚等多个国家的癌症协会（Cancer Society），用水仙花标志的徽章作为筹集善款的标志。早在1957年，加拿大癌症协会就举办“水仙花日”，通过发放水仙花来宣传和筹集善款。时至今日，加拿大癌症协会已经成为全球最大的水仙花买家。
文学作品中的水仙
- 【宋】刘邦直《咏水仙》
借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌。暗香已压荼蘼倒，只此寒梅无好枝。
- 【宋】周密《花犯（水仙花）》——
楚江湄，湘娥再现，无言洒清泪，淡然春意。空独倚东风，芳思谁寄？凌波路冷秋无际香云随步起，漫记得，汉宫仙掌，亭亭明月底。
冰弦写怨更多情，骚人恨，枉赋芳兰幽芷。 春思远，谁叹赏国香风味？相将共、岁寒伴侣，小窗净，沉烟熏翠被。 幽梦觉、涓涓清露，一枝灯影里
- 【唐】杜甫《桃竹枝引赠章留后》
斩根削皮如紫玉，江妃水仙惜不得。梓橦使君开一束，满堂宾客皆叹息。
- 【宋】姜特立《水仙花》
六出玉盘金屈后，青瑶丛里出花枝。清香自信高群品，故与红梅相并时。
- 【宋】黄庭坚《王充道送水仙五十枝，欣然会心，为之作咏》
凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月。是谁招此断肠魂，种作寒花寄愁绝。含香体素欲倾城，山矾是弟梅是兄。坐对真成被花恼，出门一笑大江横。
- 【宋】杨万里《水仙花》
韵绝香仍绝，花清月未清。天仙不行地，且借水为名。
- 【宋】朱熹
水中仙子来何处，翠袖黄冠白玉英。
- 【宋】范成大
水仙携腊梅，来作散花雨。
- 【宋】张来
只疑湘水绡机女，来伴清秋宋玉悲。
- 【元】钱选
帝子不沉湘，亭亭绝世妆。
- 【元】姚文奂
离思如云赋洛神，花容婀娜玉生春。
- 【明】陈淳
玉面婵娟小，檀心馥郁多。盈盈仙骨在，端欲去麦波。
- 【明】李东阳
澹墨轻如玉露香，水中仙子素衣裳。
- 【清】陶孚尹
澧兰沅芷若为邻，澹荡疑生罗袜尘。
- 【清】刘灏曾
清香自信高群品，故与江梅相并对。
艺术作品中的水仙
希腊神话
据传水仙花的英文名Narcissus来自于希腊神话 —— 希腊神话中，河神克菲索斯（ Cephissus）与水泽神女利里俄珀（Liriope）生下儿子那耳喀索斯（Narcissus）。那耳喀索斯出生后， 利里俄珀向著名的预言家提瑞西阿斯（ Tiresias）询问自己儿子的命运。提瑞西阿斯说，那耳喀索斯只要不看到自己的脸，就能得长寿。因此，尽管那耳喀索斯长大后成为全希腊最俊美的男子，他却从不知道自己长什么样子。为了逃避神谕的应验，利里俄珀刻意安排儿子在山林间长大，远离溪流、湖泊、大海，为的是让那耳喀索斯永远无法看见自己的容貌。那耳喀索斯如母亲所愿，在山林间平安长大，成为天下第一美男子，凡见过他的少女，无不深深地爱上他。掌管赫利孔山的仙女厄科（Echo）也被他的美貌迷住，陷入对他的爱情无法自拔。然而，那耳喀索斯性格高傲，没有一位女子能得到他的爱，对于倾情于他的少女不屑一顾。那耳喀索斯对厄科的求爱也同样加以拒绝，导致厄科伤心而死，只留下声音回荡在山谷之间（英语echo就是“回声”的意思）。被他拒绝的女子们都要求复仇女神涅墨西斯（Nemesis）惩罚那耳喀索斯。涅墨西斯同意了她们的请求。一次那耳喀索斯打猎时口渴，涅墨西斯引诱他找到一片池水，那耳喀索斯在池水中看见了自己俊美的脸，他一开始并不知道那是自己的倒影，深深爱上池水中的俊美倒影，当他知道那其实是自己的倒影时，了解到这是无法实现的爱，却无法从池塘边离开，终于憔悴而死——这样就应验了提瑞西阿斯在他幼年时所作出的预言。爱神怜惜那耳喀索斯，把他化成清幽脱俗而高傲孤清的花朵，盛开在有水的地方，让他永远看着自己的倒影。仙女们就把这种花命名为Narcissus。
也因为这个故事，在心理学中，用Narcissism （自恋症）来形容那些异常喜爱自己容貌或能力的人。